Kontakt
Cvijet soli, odnosno sol koja se kristalizira na površini slanih bazena ili jezera, često se koristi u kulinarstvu kao posebno dekorativni element ili za dodavanje posebnog okusa i teksture jelima.
Sol je neponovljivo bezvremena – postoji otkada postoje voda i kamen te će postojati i dugo nakon nas. Povijesno gledano, sol prati ljudski razvoj od pamtivijeka. Otkriće da se sol može koristiti za očuvanje hrane temeljito je utjecalo na napredak ljudskoga roda i razvoj ekonomije mnogih zemalja.
Potpuno prirodni način podrazumijeva način da se u proljeće pune bazeni morskom vodom. Prirodnim isparavanjem dobiva se salamura iz koje se kristalizira sol. U dobrim vremenskim uvjetima, početkom ljeta započinje kristalizacija i berba soli koja traje sve do početka jeseni. Takva je morska sol dobivena u Solani Nin – izvorna, neprerađena i kao takva bogata prirodnim mineralima.
U ishrani je najzdravija ručno brana, nerafinirana morska sol jer sadrži jod morskih algi koji utječe na pravilan rad štitne žlijezde, brom koji je neophodan živčanom sustavu i kalij koji pomaže u koncentraciji i mentalnom radu. Morska je sol lijek protiv stresa i celulita, a samim time i eliksir za zdravu i lijepu kožu. Sol snažno utječe na razmjenu stanica u koži i potkožnom tkivu potičući metabolizam i izlučivanje štetnih tvari.
Proizvodnja Solane Nin na prirodan i ekološki način odvija se kroz pet skupina bazena ispod vedrog neba. Kroz prve četiri skupine odvija se prirodno isparavanje morske vode Jadrana utjecajem sunčeve energije i energije vjetra tijekom suhog i toplog perioda godine, dok se u petoj skupini, odnosno kristalizacijskim bazenima iz ugušćene morske vode (salamure) kristalizira morska sol.
Prva sol koja se kristalizira je cvijet soli na površini salamure koji se ubire svaki dan uz pomoć mikronskoga sita u idealnim vremenskim uvjetima – tijekom sunčanoga perioda bez vjetra (rani jutarnji sati). Nakon isparenja salamure (10 dana), na dnu ostane nataložena prirodna kristalična sol (15-20 mm). Prije „žetve”, odnosno sakupljanja soli ispušta se višak salamure da se sol procijedi. Tako ocijeđena sol se zatim ručno prikuplja na hrpe i prevozi do skladišta.
Cvijet soli, odnosno sol koja se kristalizira na površini slanih bazena ili jezera, često se koristi u kulinarstvu kao posebno dekorativni element ili za dodavanje posebnog okusa i teksture jelima. Iako se ne razlikuje temeljno u kemijskom sastavu od obične kuhinjske soli, ima neke karakteristike koje mogu pružiti određene zdravstvene i estetske prednosti:
1. Minerali: Cvijet soli sadrži različite minerale, uključujući magnezij, kalcij, kalij i željezo, koji mogu pružiti dodatnu hranjivu vrijednost hrani.
2. Okus i tekstura: Kristali cvijeta soli obično su krupniji i imaju blagu kremastu teksturu. Kada se koristi kao dekoracija na jelima, može pružiti interesantan kontrast u teksturi i okusu.
3. Estetski dodatak: Cvijet soli često se koristi kao ukras na jelima zbog svojeg privlačnog izgleda. Dodaje estetski element koji može poboljšati vizualni dojam jela.
4. Uporaba u desertima: Ovakva se sol može koristiti za dodavanje kontrasta slatkim desertima, poput čokolade ili karamela, stvarajući iznenađujuće kombinacije okusa.
5. Smanjen unos natrija: Korištenjem krupnijih kristala soli, ljudi mogu imati dojam da jedu više soli nego što zapravo unose. To može potaknuti umjerenost u korištenju soli u kuhanju.
Iako sol u prehrani treba koristiti umjereno, bitno je naglasiti da ćemo u jelima koja nisu termički obrađena i začinjena su cvijetom soli, koji se još naziva i „kavijar među solima”, posebno uživati, kako vizualno, tako i okusom.
